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Dominique Crenn: weltbeste Küchenchefin
14.06.2016
Dominique Crenn ©The World’s 50 Best Restaurants

Dominique Crenn ©The World’s 50 Best Restaurants

Dominique Crenn: weltbeste Küchenchefin

14.06.2016

Dominique Crenn muss nicht gar so weit fliegen, wenn sie ihre Küche in San Francisco verlässt, um die Auszeichnung zur weltbesten Küchenchefin 2016 in New York entgegenzunehmen. Erstmals seit 2002 findet die jährliche Kür der 50 besten Restaurants der Welt nämlich nicht in London statt.


Die gebürtige Französin, die in San Francisco das Atelier Crenn und das Petit Crenn betreibt, stellt ihre Gerichte wie Poesie zusammen. „Poetic Culinaria“ nennt sie ihre Küchenphilosophie. Kunst und Kulinarik wurden ihr in die Wiege gelegt – als Tochter eines französischen Politikers und Malers, der die Nähe zu Gourmettempeln pflegte, wuchs sie im Reigen der choreographierten Speisenabfolgen auf und beobachtete dies fasziniert.

Zu kochen begann sie erst nach ihrem Umzug nach Amerika Ende der 1980er-Jahre. Und in ihren minimalistisch gestalteten Restaurants kredenzt sie zwischen den Kunstwerken des früh verstorbenen Vaters poetische Kreationen: Crenn serviert ihre „Tasting Menus“ lieber als selbst verfasste Gedichte; jeder Gang eine Zeile, das ganze Menü, ein Gedicht. Auf den Tellern arrangiert sie Stillleben.

Erst 2011 eröffnet, katapultierte sich Crenn mit ihrem Atelier schon ein Jahr später mit zwei Sternen in den Michelin-Himmel. Im Petit Crenn widmet sie sich der rustikaleren, bodenständigeren Küche im legereren Ambiente.

Platz eins der 50 besten Restaurants der Welt 2016 belegt die Osteria Francescana in Modena, Italien (Küchenchef Massimo Buttara im Bild beim Abklatschen mit Dominique Crenn). Heinz Reitbauers Steirereck landet auf Rang neun.
Über die Vergabe des „World´s Best Female Chef“-Awards entscheiden die rund 1000 Jurymitglieder der „World´s 50 Best Academy“. Ihr gehören renommierte Gourmet-Kritiker ebenso wie Spitzenköche und Gastronomen an.

www.theworlds50best.com

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